Product van de maand 

"Natuurlijk Biesbosch" kiest ieder seizoen een product dat extra in de aandacht staat.

Zomer: Komkommer 

In de Biesbosch worden komkommers geteeld bij v.o.f. van Winden, gelegen in Made. Deze kwekerij, met 46.000 m2 komkommers, wordt gerund door Harry van Winden. Op het bedrijf worden komkommers zo milieubewust mogelijk geteeld. Ziekten en plagen worden grotendeels biologisch bestreden, dat wil zeggen met natuurlijke vijanden. Ook heeft het bedrijf het GlobalGap certificaat, dit houdt in dat er wordt voldaan aan alle veiligheidseisen en het milieu zo min mogelijk wordt belast.

 

Bereiding

De komkommer wordt vaak rauw verwerkt in een salade of op brood voor een lekkere bite, maar de komkommer is ook heerlijk in een soep of in roerbakgerechten. De Nederlandse komkommers is van januari tot november verkrijgbaar. Harry van Winden eet de komkommer het liefst uit de hand met schil, want juist onder de schil zitten de meeste vitamines.

 

Bewaren & houdbaarheid

Komkommers kunnen het beste buiten de koelkast worden bewaard, daar verliezen ze namelijk snel hun kwaliteit en worden ze slap. Een minder koele, donkere plaats is het beste, zoals een voorraadkast of kelder. De komkommer kan zowel geschild als ongeschild gegeten worden.

 

Bron: www.verseoogst.nl